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吃什么很重要，但如何吃更重要！
改变人生的10种科学进食秘诀，
帮助你改善慢性疲劳，终止食物渴望，找回健康的身体
你知道几乎所有身体中正在发生的事情，都和血糖有关吗？睡眠、食欲、情绪、精力、皮肤、体重——只要基于科学的简单方法控制血糖，就能改善健康，延缓衰老。
血糖会立即影响我们的身体与心理感受。当我们脑雾时，代表体内的血糖骤升；当我们疲倦时，代表体内的血糖大幅下降。然而，大多数人都不知道自己的血糖像坐云霄飞车一样，正在剧烈上下起伏。
血糖剧烈起伏会让我们生病。维持血糖曲线平稳，就能减少体内释放的胰岛素，降低肥胖、心脏病、糖尿病和脂肪肝的发生率。
如果你也有以下问题，请立即打开这本书：
• 你是否想要减重，但就是做不到？
• 你饥饿时会烦躁或生气吗？
• 你每隔一小段时间就想要吃东西吗？
• 你是否需要喝咖啡才能一整天都精力充沛？
• 你曾经有过脑雾吗？
• 你是否情绪起伏不定？
本书提供10个可立即执行的科学进食秘诀╳一看就懂的血糖曲线图解，
别等到身体出现异常警讯，现在就开始做好控糖保健！
专业推荐
吴映蓉｜台大营养学博士
李思贤｜家医科主治医师、「思思医师，陪你健康的好朋友」粉专版主
李婉萍｜书田医疗财团法人书田泌尿科眼科诊所营养师
林嘉俊｜辅大医院家庭医学科主治医师
庄武龙｜内分泌新陈代谢科医师
萧捷健｜减重医师
（依姓氏笔画排序）
各界好评
「血糖波动不只发生在血糖患者身上，健康的人也深受其害。」——李思贤医师
「血糖的波动影响我们各式的疾病与症状，也跟现在超级加工品过多有关，调整吃菜肉饭的顺序、选用天然四季食材才是养生之道。」——李婉萍营养师
「戒除糖瘾谈何容易，但只要掌握诀窍，就能一步一步地迈向健康。」——林嘉俊医师
「懂得如何吃醣，饮食自在又健康！」——萧捷健医师
「这是一场食物革命。」──《每日邮件》（DAILY MAIL）
「洁西．伊乔斯佩天生便善于传播资讯。她写了最棒的血糖管理指南，让读者得到健康和长寿。」──澳大利亚生物学家大卫．辛克莱（David Sinclair），遗传学教授和哈佛医学院（Harvard Medical School）衰老生物学研究保罗．格伦（Paul f. Glenn）中心的联合主任，以及《纽约时报》畅销书《可不可以不变老？》（Lifespan）的作者
「参照本书，就可以更健康、减少食欲、了解自己的身体、平衡体内的荷尔蒙、延长寿命和学习科学新知。你会不禁面露微笑。这是我的参考书籍之一，建议各位马上去阅读。」──戴维尼亚．泰勒（Davinia Taylor），英国女演员和《星期日泰晤士报》（Sunday Times）畅销书榜首《节食不重要》（It’s Not a Diet）的作者
「生物化学家洁西．伊乔斯佩在这本创新的新书中指出，要减重或降血压，最简单的方法就是『让血糖曲线平稳』。只要读了本书，就能掌握持续减重，让身体更健康的诀窍。」──尼娜．泰科尔兹（Nina Teicholz），《纽约时报》畅销书《令人大感意外的脂肪》（The Big Fat Surprise）的作者
「我身为代谢科学家，只关心两件事情：一是胰岛素，二是血糖。洁西根据个人经验和已发表的证据，将这两种观点融入这本迷人的书籍。各位阅读本书以后，只要应用书中概述的原则，就能让身体维持健康。」──班杰明．比克曼（Benjamin Bikman）博士，杨百翰大学（Brigham Young University）细胞生物学教授，以及《人为什么会生病》（Why We Get Sick）的作者
作者介绍
作者简介
洁西．伊乔斯佩 Jessie Inchauspe
洁西是生物化学研究者，长久以来致力于将尖端科学转化为简单的诀窍，借此帮助人们追求身心健康。她拥有伦敦国王学院（King's College London）的数学学士学位和乔治城大学（Georgetown University）的生物化学硕士学位。她曾在矽谷一家基因分析初创公司任职，从中发觉要追求健康，饮食习惯是胜过基因的，血糖在我们生活的各种层面都有重要的作用。
本书中分享了她在这个领域的惊人发现，从食物饥渴到生育问题，并且还提供根据科学研究、全新易上手的诀窍，让我们在吃喜欢的东西时，也能让血糖曲线维持平稳。
她创立了广受欢迎的「血糖女神」社群，教导数百万人健康的饮食习惯。
她的网站：www.instagram.com/glucosegoddess
译者简介
吴炜声
美国蒙特瑞国际研究学院中英口笔译组硕士，目前任教于阳交大学和淡江大学，致力于英语教学与中英翻译研究。
目录
致亲爱的读者
我为什么会研究血糖
第一部分 什么是葡萄糖？
第一章 进入驾驶舱：血糖为什么如此重要
第二章 为各位介绍杰利：植物如何制造葡萄糖
第三章 家族事务：葡萄糖如何进入血液
第四章 寻求快乐：为什么我们会比以前吃更多的葡萄糖
第五章 探索皮肤底下的情况：找出葡萄糖骤升
第二部分 为什么血糖骤升会损害健康
第六章 火车、吐司和俄罗斯方块：当血糖骤升时，体内发生的三件事
第七章 从头到脚：血糖骤升如何让我们生病
第三部分 如何让血糖曲线平稳
诀窍一 以正确的顺序进食
诀窍二 用餐前先多加一道绿色蔬菜
诀窍三 别再计算卡路里
诀窍四 要让早餐后的血糖平稳
诀窍五 吃你喜欢吃的糖，它们都是一样的
诀窍六 宁可吃饭后甜点，也不要吃甜零食
诀窍七 吃饭前先喝点醋
诀窍八 饭后要活动
诀窍九 如果一定要吃零食，就吃咸的
诀窍十 为碳水化合物裹上外衣
控糖小撇步：当事情变得棘手的时候，该如何控制血糖？
每日血糖平稳计画
你是特别的
结语
食谱
致谢
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