1年卖出逾60亿碗！
揭开国民美食「美味」的真相
拉面是日本知名的汤面，也是通往饮食天堂的一条道路。
世界各地旅客前往日本旅游的同时，绝对不会错过品尝当地知名的拉面，
每当日本名店来台展店时，一定都会引来长长的排队人龙「朝圣」，
「一碗简单的拉面，提升到了接近宗教的神圣体验。」
日本国民美食拉面正以惊人的速度日益发展，
连米其林评鉴都不能忽视拉面的美味，
但你可能会研究要去哪里吃拉面，却鲜少知道拉面究竟怎么来，
是汤的味道，还是面的口感决定了拉面让人上瘾的味道？
这本书就是为拉面信徒而生的一本书，
告诉你怎么吃、怎么做、怎么成就一碗完美的拉面！
隐藏在这一碗里的秘密：
◎世界第5项的新味觉「UMAMI=鲜味」，到底是什么样的味道？
◎你怎么做出美味的「高汤」和「面条」？
◎确定拉面的味道是什么？
◎让人陷入拉面成瘾症的拉面店？
◎沾面可以大口畅快吃下，让人感到「温暖」的原因！
◎酒后的拉面为什么特别好吃？
第一次用科学的角度分析拉面的魅力所在，
阅读这本书，就能揭开拉面让你着迷的秘密，
科学能使拉面更美味！
本书特色
★第一本拉面历史科学书，集结专家学者的所有知识！
★一年可以卖出逾60亿碗的拉面，究竟是怎么抓住大众的味蕾！
★从科学角度看拉面美味的秘密！好吃的关键到底是什么？
