咖啡风味的精髓 │ 芜木祐介 │ 枫叶社 │ 9789863702634

　～冲泡出寄寓情感的一杯，献给所珍视之人～
　　认识咖啡的美味，从选豆与萃取领略至高的嗅觉境界
　　由职人领路，深入品味人生的香醇和甘苦

　　「不禁想叹息的时候，想咀嚼情感沉浸于思绪的时候，
　　咖啡都会镇定脆弱纷乱的内心，引领心思探索更深远的境界。」

　　本书是由在东京鸟越小有名气的咖啡馆「芜木」店主执笔，畅谈如何打造喜爱滋味的窍门。

　　与坊间咖啡冲泡教学书不同，作者同样介绍手冲咖啡的基础知识──从建议备齐的品项、咖啡豆产地与特色、水洗与日晒法的风味差异、浅焙至深焙的口感差异，到各类嗜好品的搭配等等，也以咖啡店主独到的感性，一一细数自己所钟爱的细嘴壶、法兰绒滤布、冲泡心得，以及每日不同时刻最适合享受咖啡的萃取方式。

　　尽管在一般印象里，相较于感性激情，咖啡可说是别具「理性」的嗜好品。

　　作者在书中却透过抒情笔法，写就5篇独具诗意的散文闲谈咖啡，提供自身享受咖啡之美味的守则；也不忘投注人文情怀，省思咖啡产业的黑暗过去，探索消费者与咖啡农之间应如何重新建立对等关系，并真挚纪录前往咖啡的原乡──衣索比亚造访原生咖啡林的始末，同时也如摄像般，浓缩纪录当地独有的咖啡仪式「卡利欧蒙」，更回顾了开店营业的契机。

　　早晨冲一杯淡味咖啡，能够带来明朗轻盈的心情；
　　午后聚精会神之际，借滋味俐落的咖啡振奋沉重的身体；
　　黄昏下疲惫不堪的心灵，由浓醇厚重的深焙酝酿内心的甘苦；
　　独自思索的时刻，就让咖啡萃取灵感缪思，在舌尖上翻腾滚动。
　　最好喝的咖啡，并不是教学专书指导或咖啡师传授的独门特方，而是怀着想带给对方来美味体验，全心全意为某个人所冲泡出的一杯。

　　期许各位能从本书获取灵感，制作出符合自我风格的咖啡，并尽情享受咖啡。

本书特色

　　◎跟随东京人文咖啡馆「芜木」店主，从手冲用品、咖啡豆精选方法、烘培程度、调豆等全方位品鉴，建立自己独到的咖啡品尝法。

　　◎世界产地巡礼：聚焦南北纬25度咖啡带，细究衣索比亚、肯亚、坦尚尼亚、巴拿马、哥伦比亚、印尼、越南等各产区风土与精选程序，找出符合偏好的风味。

　　◎职人配方不藏私，4种萃取法搭配不同时刻，早晨由清丽淡雅唤醒嗅觉、午夜独思时则有浓醇甘苦沉淀心灵，借由咖啡香品味每一个当下。