我的咖啡生活提案 │ 陈春龙, 赛巴斯汀‧拉辛努 │ 三采 │ 9789863428367

Name: 我的咖啡生活提案 │ 陳春龍, 賽巴斯汀‧拉辛努 │ 三采 │ 9789863428367
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　献给新手的专业咖啡书
　　学会冲咖啡之前，先了解自己适合哪一种咖啡

　　
　　除了水之外，咖啡是全世界最多人喝的饮料。
　　现代人几乎每天都要喝好几杯咖啡，当你喝下第一口咖啡时，
　　有记得感受一下它的香气吗？或只是机械式地想要解咖啡的「瘾」？
　　你有想过，怎样才算是一杯「好」咖啡吗？
　　对咖啡有一点了解，但又好像不是太懂……那么这本书就是为你而写的！
　　书中先带你认识自己喝咖啡的习惯，
　　再了解咖啡豆的品种产地、烘焙研磨及冲泡方式对咖啡风味的影响。
　　若能学会欣赏咖啡的酸甜苦韵，以后喝咖啡就能尝试调和式咖啡之外的更多选择了！
　　
　　【看看这些问题，试试自己对咖啡认识多少】
　　［咖啡文化］
　　-Espresso是义大利人发明的吗？
　　-美式咖啡的由来跟美国大兵有关？
　　-在欧洲点浓缩咖啡，为什么店家会附一杯水？
　　［咖啡烘焙］
　　-咖啡包装上的日期，是烘焙还是采收日期？
　　-咖啡豆的颜色越深，代表烘焙时间越久？
　　-咖啡豆烘焙越久，香气越丰富浓郁？
　　［咖啡冲泡］
　　-用矿泉水冲泡咖啡比较好喝？
　　-浓缩咖啡的咖啡因比一般咖啡更多？
　　-不论哪一种咖啡，豆子一定磨得越细越好？
　　［咖啡种植］
　　-咖啡豆是咖啡树的果实、果肉还是种籽？
　　-「蓝山」是咖啡豆的品种吗？
　　-咖啡和葡萄酒一样「越陈越香」吗？
　　
　　【咖啡生活提案】

　　提案1：你是哪一种咖啡客？
　　浓缩咖啡：快速喝下美味的一小口，适合纯正的咖啡爱好者。
　　双倍浓缩咖啡：适合了解状况的工作狂，既然喝一杯不够，不如双倍一次解决。
　　拿铁：优柔寡断者的完美选择，因为绝对不会出错。
　　摩卡：适合不太喜欢咖啡味道的人，算是个时髦又有创意的解决方式。
　　卡布奇诺：温和的口味适合美食享乐者，不过要小心奶泡胡子。
　　玛奇朵：温和的口感，适合所有不喜欢奶泡胡子的人。
　　冰咖啡：打破传统，适合爱用吸管又爱喝咖啡的人。
　　美式咖啡：谁说黑咖啡平淡无味？黑咖啡是生命里简单的快乐。
　　法布奇诺（星冰乐）：对喜欢冰淇淋更甚咖啡的人来说，是一种绝对的幸福感。
　　
　　提案2：认识十大咖啡豆生产国
　　No.1巴西：以微酸甘醇、带坚果调性的香气着名，这也是巴西咖啡经常被用来与其他咖啡豆混搭的原因。
　　No.2越南
　　No.3哥伦比亚：温顺醇厚、酸度中等。
　　No.4印尼：苏门答腊的咖啡豆有木质香而且酸度低，苏拉威西岛的咖啡有草本香、微酸、层次丰富，爪哇咖啡带有大地气息。
　　No.5衣索比亚：经水洗法处理的咖啡豆有花香味，经日晒法处理的咖啡豆则有热带水果味、草莓味。
　　No.6印度：长期受海风吹拂的季风咖啡有一种独特的风味，酸度低，是世界知名的精品咖啡。
　　No.7宏都拉斯：带有复杂的花香和生动的酸味。
　　No.8墨西哥：带有柔和的苹果酸和柠檬酸，口感意外地圆润。
　　No.9乌干达
　　No.10萨尔瓦多：拥有肥沃的火山土壤，咖啡带有新鲜的酸度，口感绵密。
　　
　　提案3：读懂咖啡包装上的标示
　　密封包装：可重复使用的密封条
　　特殊通气孔：让豆子产生的二氧化碳可以排出，同时防止空气进入，避免氧化
　　履历：出产地区、农场、生产者资讯……
　　生产国：清楚标示生产国家及采收日期
　　烘焙日期：咖啡重视新鲜度，从烘焙完成5天后适合温和冲泡法，等待2至3周后市和浓缩冲泡
　　保存期限：如同上述，咖啡还是趁新鲜喝，可以品尝到更完整的风味……
　　冲泡建议：根据不同的产地风土、豆子品种、烘焙方式，告诉你这款豆子是适合强劲的浓缩咖啡，或是其他较温和的冲泡方式
　　重量：法国包装咖啡的标准重量为250公克，通常也会有300公克、500公克和1公斤的包装
　　附加讯息：咖啡豆生长的海拔高度、干燥过程……

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