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图绘日本料理 │ 洛儿‧琪耶 │ 大块 │ 9789865549084
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★★★法国美食家精选60道日本菜★★★
可爱插画‧简单食谱
人人都能上手的日式餐桌料理
食材＋菜单＋手法＋技巧＋典故
彻底了解日本料理的基础入门
◎日法混血——法国人写给所有人的日本料理书！
从家常的米食、面食，到传统的美食小吃，一应俱全。
无论是食谱、菜单、食材、手法、技巧，
或是每一道料理背后的轶闻和历史，
透过书中的可爱插图，
一目了然的料理步骤，
让身为烹饪初学者的你，
也能悠游自在探索日本菜的文化与知识！
◎法国美食家精选——60道在家也能轻松做出的日本美食
味增汤的传统食谱是什么？
好吃的玉子烧要打几颗蛋？
酥脆可口的可乐饼怎么炸？
家常必备的寿司该怎么卷？
如何装饰出超可爱的便当？
在家也能轻松做出荞麦面？
◎探索日本料理之美——旨味、丰盛、基础、调色、时令、自然
日本料理的旨味
联合国将和食登记为非物质人类文化遗产。千年来的传统使日本料理成为唯美的饮食文化珍宝。除了营养可口外、还有日本料理最独特的一部份：「旨味」。旨味是甜、咸、酸、苦外的第五感，可以翻译成「美味」，亦能赋予每道菜肴层次。
日本米食的丰盛
日文中的「御饭」可以拿来指「正餐」，米饭就是日本料理的中心。烹调米饭、佐食米饭的艺术，就是日本料理的丰盛与精妙之处。在这方面，日本人有绝不枯竭的创意跟想像力。
日本面食的基础
面食就像米饭一样，是日本料理的基础。任何时候都适合吃面，而且有很多丰富的吃法，汤面，锅烧面、炒面，凉拌沙拉或饺子……有简便粗饱的吃法、有垫垫肚子的精致面点，也有需要熬煮数小时的大餐。
日本菜肴调色盘
日本料理就像一个巨大的调色盘，里面有砂锅料理如马铃薯炖肉、油炸料理如天妇罗，也有火锅如涮涮锅、寿喜烧，也有蒸出来的，如茶碗蒸……。这些料理都值得作为日本料理的代表，也说明日本料理不是只有寿司跟烤鸡肉串而已！
美味的时令饮食
日本人的生活节奏受到季节变迁与传统祭典的影响，自然也塑造他们的饮食习惯。因此，人们春天时在樱花树下吃便当，在湿热的夏天吃冷荞麦面，秋天枫叶染红时，吃着令人赞叹的烤松茸，冬天时，则在泡过天然温泉后吃热呼呼的火锅料理。然而一整年中，无论何时，我们都可以享受路边小吃的美味，或在居酒屋里把酒言欢。
贴近自然的设计
传统甜点（和果子）就像众多宝石在珠宝盒中闪耀，日本的审美观追求贴近自然，因此他们的发想主题时常跟随四季变化，借由色彩、质地跟形状，在甜点上重现日本的花草。为了品尝和果子的精致与美味，建议与绿茶一起享用，以抹茶最佳，这种粉状的绿茶也是日式茶会的主角。
本书特色
1. 这是一本法国人写给法国人看的日本料理书（表示不会太难），插图可爱搭配简单食谱，人人都能上手做出一道好吃的日本料理。
2. 由法国知名日本料理专家洛儿．琪耶（Laure Kié）执笔，搭配旅法日本插画家贵志春菜 (Haruna Kishi) ，以可爱的画风重现日式料理的步骤与精髓。
3. 食谱、食材、手法、技巧、轶事、历史、礼仪……，一切有关日本料理的文化、典故和大大小小知识都在书中，邀请你一同深入探索日本美食的奥妙！
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