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台湾小吃教科书 | 林美慧 | 邦联文化 | 9789869804189
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画重点、做笔记
来上林老师的热门小吃课
一碗百年历史的担仔面，证明了小吃历久弥新的迷人魅力。
科技时代的美食即使不断创新，经过百年淬炼的小吃，仍没有消失地稳稳占领一席之地，甚至近2年纳入被视为美食界圣经的米其林「必比登推介」中；本书便要传授这令人百吃不腻的小食，学起来，随时能在自家重温各种经典美味。
本书特别请重量级的烹饪名师林美慧传授40多年的小吃教学私房笔记，让你能「轻松学小吃」。有着丰富教学经验的林老师，实地操作后深知做小吃最容易失败点，特别针对重点处拍摄详细步骤图，作法中再贴心地画上重点、标出小叮咛，完全站在初学者的立场，绝对是做小吃的首选入门书。
书中的：「非尝不可的台味汤粥面」、「念念不忘的乡味咸点心」、「令人难忘的怀旧甜点心」3大单元，收录100道最经典的小吃品项，内容包含：古早味咸粥、浮水虱目鱼羹、宜兰葱饼、彰化肉圆、蚵仔煎、台南米糕、古早味鸡卷、油葱粿、香蕉饴、蜜芋头、粉粿……等庶民小食。
此外，新增「经典小吃之遗珠篇」，包含有基隆庙口台式烧卖、瑞芳龙凤腿、蚵嗲、东港肉粿、台南小卷米粉汤、新港鸭肉羹、台式甜甜圈、双胞胎……等多道国民美食。补上这些遗漏的小吃，让本书更丰富完整。
小吃美味最基础的必备香料――肉燥、油葱酥、猪油葱，及画龙点睛的米酱、辣油、海山酱、当归酒等酱料专页教学，让你一次完整学会小吃的精髓，做出最道地的美味。
本书特色
★资深＆重量级料理名师林美慧唯一的小吃教科书
作者从事烹饪教学40多年，书中食谱均经过多方研究制作，分享出高成功率的配方，让你一次学到百款经典台湾小吃。
★收录的小吃品项最齐全、内容最详实完整
收录市面上最受欢迎的122道小吃，囊括各地的在地美食，书中特别针对重点拍摄步骤图，关键秘诀提点，并画上重点，清楚掌握成功关键。
★完整学成小吃美味的精髓，做出最正港台湾味
从小吃美味的严选素材、最速配的配菜，到美味必备的香料、画龙点睛的小吃酱料——肉燥、油葱酥、猪油葱、蒜蓉米酱、海山酱、当归酒……专页教学，做出最道地的美味。
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