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许明辉顶级食尚法式风精品面包学 | 许明辉 | 原水 | 9786269529285
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法式风手作极品面包﹛畅销修订版﹜
▍玩转味蕾的新创意，造型别致／手法新颖／口味创新
融合日式法魂，体现精致、质感与美味的面包精髓，
美丽外型看得见，口感细节更是深藏其中，
超乎想像的感官新视野，给你精品级的品味体验。
▍聚焦面包的精致美学工艺！
翻转味蕾的极致吐司、新食趋势的果子面包、注入新风的欧法面包、
创意无极限的可颂丹麦、经典混搭的千层派
本书特点
【特点1】名店风技法与口味组合
从「缤纷系」的吐司、果子面包开场，「纯粹系」麦香之作，
进阶到挑战技巧的「华丽系」丹麦可颂、法式国王派等，与世界接轨的人气滋味，在家也能做出的食尚风味。
【特点2】必学技术全图解，完全解构「美味」教学
包含与日、法技术同步的吐司、果子面包、逆折可颂、丹麦、法式国王派……
透过一目了然的剖面式图解，拆解面包的多重结构，全方位解说分层制作，零误差掌握制作要领。
【特点3】职人级的完美配方比例，翻新的质感美学
完美配方比例，结合日式、法魂甜点元素的多重层次组构，
延伸出无限的美味创意，呈现全新视觉味觉的新感受。
【特点4】多年研发实战经验，专业技巧与诀窍无私公开
浓缩职人多年钻研、教学实战经验的精华，
从新手也能容易上手，到高难度精进技艺的技法，
从基础到专业，满足烘焙初学者与进阶者的需求。
【特点5】同步学习，提升风味元素不藏私分享
特别收录「极馅美味」、「果丰美酱」、「糖渍.酒渍果干」多种面包风味元素的制作，可根据口味喜好活用。
▍玩转味蕾的新创意，造型别致／手法新颖／口味创新
融合日式法魂，体现精致、质感与美味的面包精髓，
美丽外型看得见，口感细节更是深藏其中，
超乎想像的感官新视野，给你精品级的品味体验。
▍聚焦面包的精致美学工艺！
翻转味蕾的极致吐司、新食趋势的果子面包、注入新风的欧法面包、
创意无极限的可颂丹麦、经典混搭的千层派
本书特点
【特点1】名店风技法与口味组合
从「缤纷系」的吐司、果子面包开场，「纯粹系」麦香之作，
进阶到挑战技巧的「华丽系」丹麦可颂、法式国王派等，与世界接轨的人气滋味，在家也能做出的食尚风味。
【特点2】必学技术全图解，完全解构「美味」教学
包含与日、法技术同步的吐司、果子面包、逆折可颂、丹麦、法式国王派……
透过一目了然的剖面式图解，拆解面包的多重结构，全方位解说分层制作，零误差掌握制作要领。
【特点3】职人级的完美配方比例，翻新的质感美学
完美配方比例，结合日式、法魂甜点元素的多重层次组构，
延伸出无限的美味创意，呈现全新视觉味觉的新感受。
【特点4】多年研发实战经验，专业技巧与诀窍无私公开
浓缩职人多年钻研、教学实战经验的精华，
从新手也能容易上手，到高难度精进技艺的技法，
从基础到专业，满足烘焙初学者与进阶者的需求。
【特点5】同步学习，提升风味元素不藏私分享
特别收录「极馅美味」、「果丰美酱」、「糖渍.酒渍果干」多种面包风味元素的制作，可根据口味喜好活用。
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