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《红楼梦》中的饭局 │ 周岭 │ 商周 │ 9786263907874

Name: 《紅樓夢》中的飯局 │ 周嶺 │ 商周 │ 9786263907874
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饭局里，藏着《红楼梦》的最高哲学

跟着红学名家、央视「百家讲坛」主讲学者、《红楼梦》编剧──周岭

一起品读大观园里的奇珍异菜

解开曹雪芹笔下饮食写作的虚实奥秘！

贾家平日是怎么吃饭的？一天吃几顿饭？

宁荣二府过年为何不吃饺子？「酸笋鸡皮汤」是怎么做出来的？

林黛玉偏爱的「暹罗茶」隐藏了家族什么样的命运密码？

贾宝玉梦中所喝的「千红一窟茶」埋藏了全书伏笔？

「红楼第一菜」是一道根本做不出来的菜？！

人物的性格、家族的兴衰，

真正的红楼知识，全藏在一场场「饭局」里。

《红楼梦》状写「吃喝玩乐」之生动精采，有动态，有画面，甚至有味道，古今中外小说无出其右。表面上平淡的、似乎是漫不经心的一笔，常常正是作者用尽心思的地方。

中国红学家周岭带你品读红楼滋味，透过虚实食单、南北食材、茶事析疑、饮具鉴真、酒与酒令等妙趣横生的单元，带你深入红楼世界六百种饮食细节，看看谁吃了什么、谁怎么吃、谁吃这个东西的时候发生了什么样的故事、和谁都是什么样的关系，参透曹雪芹用心独到的艺术企图与哲学深意。

结合文学、史学、考据学的红楼盛宴

一本最佳红学入门

►「汤羊」怎么吃？「牛乳蒸羊羔」如何结合中医阴阳和时令？解析红楼饮食背后的「养生哲学」，一览贾府的食材考究与餐饮规矩。

►贵族家庭为何摆放「半旧的弹墨椅袱」？辨识葫芦制成的「攽瓟斝」，追溯「王恺珍玩」与「苏轼见于秘府」的真假。

►区分「老君眉」、「女儿茶」、「普洱茶」的品种与典故。从魏晋《齐民要术》到清代《清史稿》，史料贯穿全书。

►透过「史湘云出一回神」的细节、酒令游戏「射复」的典故，将饮食与人物命运、曹雪芹的写作宗旨（假作真时真亦假）相结合。

【本书特色】

近年两岸唯一细谈《红楼梦》饮食的专书。可以说把《红楼梦》里的「吃」弄懂了，也就弄懂曹雪芹的写作企图和哲理了。

全书架构极有系统，从食材、茶酒、饮具，细究贾府的餐饮规格与茶酒礼仪。把「啃不动的大部头」，化作一边读一边食欲大开的盛宴。

作者周岭堪称中国当代最负盛名的红学专家，他的红学底子、他的编剧经验、他如何从意想不到的角度谈《红楼梦》与中国的「吃」文化，读来畅快过瘾。

作者介绍

作者简介

周岭

中国知名文化学者、红学家、剧作家。

曾担任中国央视1987年版电视剧《红楼梦》编剧和央视《百家讲坛》主讲学者。

剧作代表作有广播剧《通灵宝玉》，电视剧《红楼梦》（合作），歌剧《长恨歌》，音乐剧《金瓶梅》、《红楼梦》。

着有《红楼梦大辞典·服饰》、《红楼梦梦中人》、《周岭解密曹雪芹》、《红楼梦》校注本（合着）等。

前言

第一章虚实食单

「红楼第一菜」之谜

薛姨妈家的「糟鹅掌鸭信」

宝玉连喝两碗的「酸笋鸡皮汤」

留给晴雯的「豆腐皮儿的包子」

史湘云为什么在螃蟹宴上「出一回神」？

馋煞人的螃蟹诗

刘姥姥的螃蟹账和食蟹趣话

吃螃蟹第一人与「蟹八件」

怡红院的丫头也吃御用米

儿童不宜的「牛乳蒸羊羔」

宁荣二府过年为何不吃饺子？

曹雪芹的「合欢花」情结

「鸡髓笋」和「呆若木鸡」

全仗着的那些「好汤」

贾家一天吃几顿饭？

贾母吃个饭挺有事儿

大观园的低调奢华

第二章南北食材

「乌进孝交租」的单子和「芦雪广联句」的「广」字

交租单子上的「石」和「斛」各是多少斤？

宁国府收到的鲟鳅鱼是「二个」？还是「二百个」？

宁荣二府「鱼与熊掌兼得」的生活

「獐子」和「狍子」怎么吃？

贾府的「汤羊」和王熙凤的「紫羯褂」

宝玉和黛玉的那一盘「风腌果子狸」

「汤猪」和「家腊猪」

第三章茶事析疑

第四章饮具鉴真

第五章酒与酒令

第六章吃出迷途

后记

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