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法式餐厅的魅力除了主厨的美味餐点外，就属精致的服务质量了，对于繁琐细节的重视、优雅礼仪的要求，
使每个人都成为了饕客，也把饮食行为变成一种华丽的梦想。
精致的水晶吊灯，典雅高贵的家饰装潢，恍如贵族般的奢华餐宴，而置身其中穿梭于桌椅杯盘间的侍者，
精致的水晶吊灯，典雅高贵的家饰装潢，恍如贵族般的奢华餐宴，而置身其中穿梭于桌椅杯盘间的侍者，
西装笔挺、姿态优雅、态度不卑不吭主持了整场华丽飨宴的演出，这就是米其林三星餐厅经理丹尼．库蒂雅德的工作日常。
餐厅经理是餐厅的形象、厨师的代言人。艾伦．杜卡斯旗下最得力的助手之一，丹尼．库蒂雅德拥有36年餐厅经营经验，多次荣获世界大奖（2018 年的「MAUVIEL 1830全球最佳餐厅经理奖」、2015年《Le Chef 》杂志的「最优质餐饮服务」以及2010年国际美食学会授予享有盛誉的「最佳餐饮服务大奖」......），他将管理米其林三星餐厅多年累积的招待经验与待客之道，浓缩在这一本书中。
从一丝不苟的礼仪、姿态到餐桌服务细节，基于倾听、解释和承诺的人本管理理念，在工作当中保持对客人的欢迎及慷慨的服务，使访客感到宾至如归。
除此之外，丹尼也在书中分享许多工作上的实战经验与不为人知的轶事，除了提供最好的服务以外，还要处理客人各式各样的问题。像是有客人对三星餐厅餐点的质疑，或是有次饰演007的皮尔斯．布洛斯南到餐厅用餐，但因为热的缘故脱下了西装外套，丹尼则优雅又有智慧地让他重新穿上！
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