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新版 咖啡学 COFFEEOLOGY EXTRA：秘史、精品豆、北欧技法与烘焙概论 | 韩怀宗 | 写乐文化 | 9789869028011
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「这是每家咖啡店老板一定会读的入门教科书」
长销9年40刷 咖啡界圣经，2017年版，全新增修上市!
新增中国咖啡史及云南咖啡第一手观察
增补近三万字，页数加量不加价！
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再版更新 精采内容
●最早出现「咖啡」两字的官方文献，藏在228公园里的台湾博物馆？
●云南咖啡产量大爆发，年产10万吨，但好的云南豆该往何处寻？
●德国JAB控股入主毕兹咖啡后，大手笔并购树墩城与知识份子两大品牌，又斥资买下K-Cup，意图左打星巴克、右杀雀巢Nespresso？
●精品老牌毕兹厮杀星巴克与雀巢
●中国咖啡史与云南庄园探秘
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●云南咖啡产量大爆发，年产10万吨，但好的云南豆该往何处寻？
●德国JAB控股入主毕兹咖啡后，大手笔并购树墩城与知识份子两大品牌，又斥资买下K-Cup，意图左打星巴克、右杀雀巢Nespresso？
●精品老牌毕兹厮杀星巴克与雀巢
●中国咖啡史与云南庄园探秘
咖啡新机密，抢先公开：
*新台湾之光：冠军烘焙师与烘焙曲线详解
*第三波精髓：北欧咖啡美学潮流、烘焙技法
*新烘机出列：低维修、低耗能的高CP值美台名机
关于咖啡的学问，你知道多少？
Ｑ：一种又苦又黑的饮料，具有燥热性，益胃，可治头疼，可增加体力，可清洁肌肤，利尿除臭，让全身飘香。可抑制瞌睡虫，骨头间似有股真气贯穿，令人神清气爽，请问是什么饮料？
Ａ：邦（Bunn）。后人称为咖啡（Coffee）。
Ｑ：牧羊童卡狄果真是咖啡始祖吗？
Ａ：其实史上没有这号人物！
Ｑ：每天喝四十杯黑咖啡，好让自己时时清醒的名人是？
Ａ：文豪伏尔泰
Ｑ：回教徒每日必喝饮料，又称为阿拉伯人民的土产、可口可乐，是哪个饮料？
Ａ：咖许（Qishr），咖啡的前身。
◇咖啡史上传言的牧童之说，其实背暗藏阴谋？
◇咖啡之父另有其人？
喝咖啡之进化史，你可知道？
◇口服咖啡丸：古代盖拉族摘下咖啡果捣碎后裹上动物脂肪，揉成小球状，装入皮囊备用，当成远行／征战／抢劫时壮胆食用之大力丸。
◇咖啡果酒汁：民间有咖啡果酿制成酒来饮用的习俗。回教教长嘱咐信众水煮啡果水来喝。
◇嚼食咖特草：直接嚼食其叶，吞下汁液，也可泡煮来喝。
◇煮咖啡果子汤
◇泡煮咖啡
史上最早的咖啡食谱－－姜汁咖啡
材料：
240㏄水（一杯）
25～30克超细研磨咖啡（愈近面粉状愈佳）
20克红砂糖
5～10克姜末
做法：冷水倒入长柄的土耳其铜壶，加热至快沸腾前，倒入配方搅拌，沸腾起泡，移开铜壶。俟咖啡泡沫下降，再移进火源加热，起泡再移开。再重复上述动作，即咖啡泡沫要滚三次再关火。如果怕姜味太重可加入肉桂粉，怕太甜可降低糖量。饮用前以金属滤网筛掉渣渣。
咖啡不只拿来喝，其本身就是一个有趣的知识！
喝咖啡是一种日常行为，但学咖啡是一种生活方式。
为什么一本谈咖啡历史、烘焙知识的冷门书，可以长卖7年，再版20刷？
为什么每家咖啡店吧台后的书架上，一定有这本吧台师傅养成必读教科书？
台湾咖啡界老顽童韩怀宗，在完成四十万字的《精品咖啡学》后，即回头修订前作《咖啡学》，不但将原有的咖啡史观、产区介绍、精品名豆等做修订，也加入了新内容，如引领国际咖啡流行的北欧咖啡美学介绍；两位在国际竞赛为台湾争光的新一代烘豆师：北欧杯烘焙赛冠军陈志煌、世界杯咖啡烘焙赛亚军江承哲的完整介绍。
新台湾之光陈志煌技冠北欧却差点被「做掉」？
江承哲自创双焙法的灵感竟然来自材料化学的原理？
除了介绍两位烘豆师学习与参赛的过程外，更解析得奖豆配方与烘焙曲线，为坊间仅有的第一手资讯。
本书秉持作者一贯深入浅出的文字，佐以旁征博引的咖啡史料，不为外界所知的精彩内幕，以及国际咖啡界最新资讯，是一本能满足各种咖啡迷、咖啡从业人员，最好看、扎实的咖啡书。
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