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世界名厨江振诚睽违七年全心投入之作
完整诠释他彻底实践三十多年的工作美学
每个人都必须建构自己的工作美学，那是一种态度、一种姿态，
关乎我们如何思考、如何行动、如何感受，
在无数次手与脑的投注、心与意的修练中，找到定锚的根与翱翔天地的翅膀，
让我们所做的不再只是一份工作，而是一趟实践自我的美好旅程。
「跨界，是跨你的眼界。我教你的不是做菜，是顶尖的格局。」《时代》杂志两度赞誉为「印度洋上最伟大的厨师」，唯一横跨米其林、世界50大最佳餐厅及世界百大主厨榜的华人名厨江振诚，从过去到现在，他的每一步都是在跨越看得见与看不见的疆界。正是这种宽阔思维与生命姿态，成就了他顶尖的格局与眼界及不平凡的人生。
所谓艺在日常，江振诚主厨不只是厨师，他对艺术亦积累出独特的品味，透过随身携带的涂鸦本记录下触动心灵的画面、想法和观察，将这些演绎为餐桌上的佳肴与摆盘。这即是一种生命姿态，当一个人累积愈多，愈了解自己，就能跳脱平凡想像，找到无法被别人取代的美。这些美再加入属于自己的手感、美感、心意与创意，即成别人无法取代的味与专业之道。
这些对工作与生命的姿态，是手感、美感、心意与创意四者的综合呈现，也正是对这些意念的坚持，成就了现在的江振诚。本书从「坚定的意」、「温度的手」、「诗意的心」、「理性的脑」、「创造的眼」五个面向来阐述对于工作美学的思考与体悟，并大量援用主厨在新加坡Restaurant ANDRÉ及台北RAW两家餐厅的经验，强调在日常中进行意、手、心、眼四大修练。「工作美学」不是一蹴而就，是日积月累、全心全情的投入，盼本书能将这样的心意与姿态传递给更多的工作者，让每个人都能在工作中实践自我，找到兴趣与成就，发现美与平衡。
本书特色装帧：有温度的设计
本书特地请来知名视觉设计师方序中操刀，将江振诚主厨最重视的手感与温度藏于细节之中、表象之下。翻开书衣，实际抚摸书本封面上的感温油墨，透过手心的温度，才能发掘「THE AETHETICS OF WORK」，呼应了书中所传达的精神：奢华的价值不在于物质表面的堆砌，而是无形的设计与有温度的服务，这也是科技与AI永远无法取代之处。
作者介绍
作者简介
江振诚 Andre Chiang
台湾首位米其林主厨，两度获《时代》杂志赞誉为「印度洋上最伟大的厨师」。二〇一〇年，他在新加坡以自己的名字开设了Restaurant ANDRÉ，接连入选全球最佳50大餐厅，并于二〇一六年摘下米其林二星。二〇一四年，他回到台湾成立了RAW，做为向世界推广台湾味的起点。
十多年来，他成功打造八间餐厅、八个品牌，每一个都是地图上独一无二的坐标。他的身分不只是主厨，更将自己归类为「策展人」，结合「厨艺．创意．跨界．挑战」四项要素，透过饮食的文化碰撞来展示他观看世界的方式。
对江振诚来说，他做的不只是料理，而是将所有美好事物与想像贯彻于每个细节；他从事的不只是一份工作，而是全心全情投入所爱，是美学的实践与证明。透过新作，他分享自己在生活中彻底实践了三十多年的「工作美学」，一窥他全心追求的完美境界。
目录
序言：追求工作与生活的平衡美
辑一 减法：坚定的意
1 我的三棵橄榄树
2 留白是顿悟的开始
3 志业路上永远的少年
4 当快乐的厨师
5 快时代，缓慢之必要
辑二 流云：温度的手
6 「刚好」的技术与艺术
7 把一件事做到独一无二
8 第一天就用最高标准做事
9 超乎预期的款待才是真奢华
10 灵感在生活的岔路上
辑三 痴迷：诗意的心
11 放大美的觉察力与感受力
12 不从众的审美与品味
13 梳理出事物的本质
14 进入忘我的心流境界
15 贫乏是另一种丰美
辑四 平衡：理性的脑
16 有一项无人能及的技能
17 三种角色组成黄金团队
18 创造一个被爱的理由
19 创业概念无法复制贴上
20 打破传统厨房分工模式
21 成就每一个人
22 珍视创业精神
辑五 视野：创造的眼
23 我教的不只是做菜，是格局
24 跨界是跨你的眼界
25 创意是破框的组合力
26 好厨师手里食材无贵贱
27 提炼并演绎在地食材的丰美
28 每个选择都是社会责任
29 为一顿饭创造一趟哲学之旅
30 文化是品牌最好的香料
后记：一场心念的修练之旅
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