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台湾成为美食王国，不是没有道理！
《蚵仔煎的身世》作者曹铭宗╳台湾史专家翁佳音，
这回话说从头，带你了解台湾人吃东西的历史
《蚵仔煎的身世》作者曹铭宗╳台湾史专家翁佳音，
这回话说从头，带你了解台湾人吃东西的历史
美食王国是怎样吃出来的？
台湾美食享誉国际，背后有值得细细探索的美味历史。位居欧亚大陆与太平洋交会之处，造就台湾兼具生物与文化多样的双重特性。数百年来，从南岛语族的海上交流，到外来移民的农产引进与改良，使岛上拥有原住民族的在地特产、荷兰时代的欧洲食材，清代的漳泉潮汕菜色，日本和食西餐到战后的眷村菜，台湾从此成为名符其实的美食王国。
为何总是战后「发明」？把食物放回历史脉络里
我们经常把一些饮食习惯推至日治甚至战后才产生。其实，台湾与东南亚诸岛早已形成南岛语族文化圈，有些物产和饮食习惯，甚至可远推至十六世纪以前，比如利用石沪养殖虱目鱼有长久的历史。荷兰时代，还引入许多欧美南亚的食物，当时台湾已有雇用华人制作面包的记载，还引进华工与耕牛，产制糖、米并外销日本等地，发展出最早的农产经济。
台湾人吃牛肉的四百年史！
一般常说的「战后发明」，除了面食之外，就是吃牛肉这件事。吃牛被视为战后外省族群带来的饮食习惯。但从日本时代的文献里，即有记载当时人也许不太会光明正大地吃耕牛，却懂得吃进口的「和牛」！ 而在清代禁止杀牛的石碑，也说明当时真的有人吃，甚至可以将此习惯推至荷兰时代的牛肉干！如同牛肉常被误解，咖哩和沙茶，这些被认为日本时代引入的西式餐饮和战后的火锅配角，其实都可以在清代找到线索。
美食发明王台湾
台湾不仅接收了外来饮食习惯，也发明了不少看似飘洋过海而来的外地美食。比如温州没有的温州大馄饨，四川没有的川味牛肉面，以及不产于蒙古的蒙古烤肉，全都是台湾独有。这些台湾发明也印证了台湾兼具包容与创意的特性。
吃是民生大计，影响国家经济，在社会文化层面中潜移默化。本书将以台湾人最喜欢的美食为题，介绍这些食物和吃法如何引进与转变，透过详细考察与追溯，解答你我今天为何会这样吃，而且觉得哪种吃法好吃的历史根源。
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