全球跨度的深入探索，世界史最有力的全新诠释
争夺食粮烹调成强者盛宴，控制饥饿是征服人民的关键
国家权力的杠杆，如何撑起一座全球贸易的谷物粮仓？
好评推荐
王骥懋 国立台湾大学生物产业传播暨发展学系助理教授
洪伯邑 国立台湾大学地理环境资源学系副教授
曾龄仪 台北医学大学通识教育中心副教授、《沙茶》作者
褚萦莹 台北大学历史系助理教授
历史学家史考特•雷诺斯•尼尔森亲自踏上今日乌克兰肥沃黑土，
沿着河流、港口、渡过大洋，追溯欧洲粮仓发源地──乌克兰及俄罗斯，
窥探欧洲各国与美国粮食利益天平如何改变，经济霸权地位如何易主。
谷物价格自古至今，即是牵动农业、经济运作的重要因素。尤其是源自乌克兰的黑土，这块号称欧洲最肥沃的土壤所孕育出的农作物小麦，是影响历史经济兴衰最重要的商品。凯萨琳二世于一七六八年费尽心思取得这块土地，在此种植小麦喂养全欧洲，凯萨琳大帝怀有一个建立俄罗斯帝国的大胆计画。五千哩外，美洲殖民地也有一个类似的计画。本书自此书写至现代，详细描述小麦对世界历史的全新诠释。
▌欧洲最显赫王族哈布斯堡与鄂图曼帝国因小麦而衰亡
在美国南北战争期间，美国谷物产量大增，用来喂饱联邦军队；而在南北战争结束后，美国谷物出口呈现爆炸性成长。当成吨的美国小麦开始远渡大西洋，欧洲的粮食价格应声暴跌。这些廉价的美国谷物刺激了德国和义大利的兴盛，加速了两大帝国的衰亡。
▌一场为了面包而战的战争
乌克兰的《面包和平协议》、俄国内战时期的谷物廊道；再从法国革命、十月革命到第一次世界大战，面包都是引起战争的主要因素之一。当谷物价格、市场机制及人们的饱足感无法平衡时，和平稳定的生活被破坏、冲突的引信就被点燃。
▌美俄联手提供世界粮食，引发一连串蝴蝶效应
廉价的美国谷物养活了城市和农村的工人阶级。随着深水港缩短工人与来自美国和俄罗斯平原谷物之间的最后一哩路、改善了工人的生活，城市和国家之间的关系也发生了变化。数以百万的欧洲农业工人，搭乘从美国载谷物到欧洲的同一艘船，来到美国。人口的移动也影响了世界经济的运作。
《谷物之海》对粮食世界史有全新独到诠释。饥饿的人民容易被操控。但是，当知识分子向革命者展示如何将暴君与农村捆绑在一起的绳索弄乱时，革命就可以展开，在世界强权相互较劲下，没有比掌握谷物更强大的力量。
尼尔森揭露了小麦作为自罗马时代到二十世纪帝国与人类的建立者与破坏者，深度的跨国之旅。这本书的深度与广度极为惊人，完全是原创的，扣人心弦，注定要成为一本时下经典。米和玉米应该也要这么幸运。——詹姆斯• 斯科特（James C. Scott），《反谷》（Against the Grain）作者
本书是我多年来读过最精采的历史着作。这本书充满真知灼见，揭露了阴谋家与国家领导人、工人与企业家，以及哲学家与经济学家如何将人类对日常面包的争夺，变成战争与帝国、革命与征服、盛宴与饥荒。本书带领读者从欧洲的粮仓和古老的贸易通道，到美国内战和奴隶制的推翻、帝国的建立、第一次世界大战和俄国革命的杀戮战场，最后到我们当代的、相互关联的、极度不平等的世界。在本书中，作者向我们介绍了创造与改造这个世界的人。有些人是流行的新面孔，而有些人——例如亚伯拉罕•林肯和弗拉基米尔•列宁——以如此全新的方式描写出来，彷佛我们第一次见到他们。 ——安迪•齐默曼（Andi Zimmerman），乔治•华盛顿大学教授（George Washington University）
美国棉花在十九世纪前半段改变了世界，美国的小麦则是在后半段。史考特•雷诺斯•尼尔森对不起眼的谷物所展现力量之描述，具有全球跨度的探索，阐释它如何颠复帝国、促进工业化、兴建城市与左右贸易流向，这正是人们梦寐以求的商品历史：关注政治、观点上相互连结与比较，加上叙述细节的本领。在阅读完这本节奏明快的书之后，战争、革命以及十九世纪的帝国，看起来和之前已截然不同。——斯文•贝克尔特（Sven Beckert），《棉花帝国》（Empire of Cotton）作者
尼尔森标志性对尺度的掌握，在这本书完全展现出来。在本书中，我们看见他对美国在紧接内战后攫取国际小麦市场的现象，做出革命性的阐释。这本精采绝伦的书，完全颠复你认为你所知道的十九世纪末与二十世纪初的美国和世界。 ——史蒂芬妮•麦克瑞（Stephanie McCurry），哥伦比亚大学教授
