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一杯英式下午茶中的一小匙糖，
是奴役劳工的帝国扩张标志；
更是资本主义全球化的推手，
恒久改变了你我所处世界的政经发展。
蔗糖如何改写世界权力版图，推动资本主义全球化？
★一部探索「糖」对人类文明影响的不朽杰作★
「我希望能借由糖，让读者看见更广阔的世界，解释其如何长久且持续地改变了人类、社会与物质之间的关系。」──饮食人类学之父．西敏司
★2020年博客来、诚品、香港诚品三冠选书
★美国人类学协会最高奖项「法兰兹．鲍亚士奖」得主，凝炼毕生研究精华的传世杰作
★具有全球视野的饮食文化经典
曾几何时，「哪里有糖，哪里就有奴隶」，糖甚至是贵族表征身分、地位的奢侈品，但如今糖却随手可得、有些人更食糖过量。而此种「庶民化」转变，其实是近代世界经济体系与现代资本主义发展的结果──
．英国殖民体制如何生产和消费蔗糖，并揭示了何种权力结构？
．英国人对糖的热爱，是否因此伤害了英国菜，使其成为「黑暗料理之王」？
．为何婚宴、特殊节庆上会食用甜食？
．是什么力量，让原为奢侈品的糖，成为所有人的日常生活必需品？
．人们如何养成固定摄取、且依赖大量甜味的习惯？
．食物如何体现国家统治者的意愿和利益？
．为什么对糖的需求量会成长得如此剧烈且持续数世纪之久？
随着帝国扩张、现代经济体系诞生、运输方式革新、化工技术不断演进……
从奴役到解放、从贵族到庶民，
对糖的需求，揭开资本主义全球化的序幕；
对甜的渴望，勾勒出国际政治的权力网络──
作为饮食与文化研究的领军人物，西敏司以突破性的视野，对微小的「糖」进行历史探索，不仅探讨糖的生产与消费间的权力关系；揭示苛使奴隶的殖民侵略史；追溯社会如何赋予糖意义和象征内涵──从糖的生产者、消费者、生产地区、消费地区到糖本身，无所不包，其兼具开放视野与细腻观察、既微观又宏观地呈现糖的权力演进，实为具里程碑意义的不朽钜作。
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