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崇祯年间，扬州商人蔡琏创立扬州育婴社，是为民营育婴堂的开端。晚明士人刘宗周指出扬州育婴社兼具「恤孤」与「赈贫」之效，揭示晚明以降育婴堂的两大理念，即是本书题旨所揭之「救婴」与「济贫」。明清时期育婴堂的乳妇，一方面是落实救婴的关键人物，另一方面则是济贫理念下的救济对象。乳妇兼具施、受救济者的角色，在明清善会善堂史中，值得深入挖掘。
本书以乳妇为核心，透过社会、性别与医疗等面向，呈现明清善会、善堂更丰富的面貌。反思士人对乳妇千叮万嘱的态度，及其对于乳妇的议论，实是行善理念、性别与阶层等多方因素的相互交织，反映出育婴堂理想与经营实况间的落差，更凸显「救婴」与「济贫」难以两全之下，乳妇可能面临的困难与窘境。
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