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故宫宴 | 苑洪琪, 顾玉亮 | 大旗出版社 | 9786269516360
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故宫宴──细说宫廷餐桌上的轶事
什么是荐新呢？从周朝开始，历代皇帝会根据当时的时令蔬菜和饮食文化来决定自己的荐新食材，举行仪式敬献神明、祭拜祖先。
汇集了故宫皇家的美食回忆，反应出当时人们的生活，对祖先、大自然的感恩。例如：因柿子「柿」与「事」有谐音，有「万事如意」、「诸事顺心」等意涵，因此成为九月的荐新食材。
皇家美食的文化记忆依照月份，讲述皇室餐桌上的变化，康熙帝使用「一穗传」的种植御稻米，打破中国北方气候寒冷不能种稻的困境，使中国的农业极很大的进步；二月的荐新食材——鳜鱼，因为肉质鲜嫩，但是捕捞不易，只在春季冰封的松花江开疆食材有，所以被喻为「天上的飞龙」，比喻鳜鱼是稀少名贵的淡水鱼。现在就出发，来一趟故宫美食之旅吧！
一年四季，皇帝餐桌佳肴来自四方
正月：新年火锅加饺子，点心饽饽配奶茶。
二月：半颗西瓜也觉得浪费的道光皇帝。
三月：喜爱海味的爷孙二人组——康熙帝、干隆帝。
四月：四月初八，皇帝、皇太后、皇后要在宫中施豆结缘。
五月：玫瑰花在清朝被用在很多料理上，其中玫瑰花饼深受帝后们的喜爱。
六月：冰果、冰饮解暑气。
七月：「莲子、鸭子」连生贵子。
八月：栗子养胃健脾、补肾强筋，治愈了苏东坡腰腿疼痛，还改善了慈禧的腹泻。
九月：九九重阳节品尝重阳花糕。
十月：佐餐小菜，康熙、干隆喜好口味不一样。
十一月：羊肉深受紫禁城的贵人们喜爱，在冬季时是重要进补食品。
十二月：被西餐征服的末代皇帝溥仪。
紫禁城600年饮食文化记忆，用12个月一一告诉你，
让我们随着月份，吃一场穿越时空的故宫飨宴。
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本书特色
御厨十八般武艺，「酸、甜、苦、辣」样样精，
用六十七道料理，品尝一整年的皇家美馔
宫廷美馔制程细学问深
「樱桃肉」其实是五花肉「焐」了一晚受热紧缩，经厨师切开形状像樱桃而命名。
白萝卜切丝均匀精细，配以山珍海味并制程羹汤后，让女皇武则天赐名「假燕窝」。
北京名菜「四大抓」，抓炒里脊、抓炒鱼片、抓炒腰花、抓炒虾，出自御厨王玉山之手。
各式御膳征服皇室味蕾
美食饕客干隆帝一日三餐不可无鸭，曾经一日吃掉十几只。
康熙帝出巡，意外品尝到德州第一扒鸡，民间料理因此成为皇室御膳。
菊花火锅是秋日养颜美容圣品，是宫中妃嫔所爱，更是慈禧太后的最爱。
紫禁城佳节料理端上桌
立春吃春饼，有「迎春之意」，在清代是全民参与的重要民俗活动。
大清入关，满汉饮食融合，端午祭祀椴叶饽饽和汉族粽子一同端上桌。
七夕食巧果，在红色漆食盒内装七种不同寓意的巧果，分赠嫔妃，有吉祥美好的寓意。
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