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全球销售超过10,000,000万本
全世界最畅销、最长寿的营养学书籍
国际间最多读者公认对健康最有益的好书
备受保健营养各界，产、官、学推崇的基础营养书
本书由 台北医学大学 保健营养系主任
谢明哲博士 担任总审订
「早餐像皇帝，中餐像王子，晚餐像贫民」
这句脍炙人口的营养学观点，便是来自本书作者
——安德尔‧戴维丝（Adelle Davis）
营养与健康的关系极为密切，是一门重要的科学；营养能决定你的容貌、言行与举止，无论你是忧郁或快乐、聪明或平庸、年轻或成熟、有活力或疲倦，都与营养有关。
从营养学的观点来看，每日饮食中，各种营养素均需均衡摄取，才能达到维护健康、预防疾病、增强抵抗力之目的。人体所需的营养素达40多种，醣类、蛋白质、脂质、维生素、矿物质及水，都是维持健康所需的营养素，需均衡摄取，过与不及对人体健康皆非益事。人们常因为营养不良而产生疾病，而且缺发某种营养素，连带表示其他的营养素也不足，就像是一个组织受到伤害，其他的组织也无法幸免般，具有连锁效应。
现代人对营养学的知识普遍不足，人们对食物或营养讯息大多来自于广告或商品资讯，这些讯息里会夸大甚至曲解营养价值，直接影响了人们选择食物的方式。而过度依赖医生，也是让人们忽略营养的原因，一般来说，医生或护士并不会主动指导病人饮食，医生学的是医学、专长是治病，不是保健。实际上，想要让疾病痊愈，或者希望防范于未然，营养绝对是不可忽视的一环。
安德尔．戴维斯女士以生动流畅的笔调，简明扼要地介绍关于营养的知识，从书中不仅了解到什么是营养、食物中所含营养素的质与量，并清楚地说明人体如何摄取、消化、吸收和利用食物中的养料，以维持生命活动的完整过程。本书不仅适合一般读者，专业医疗医护人员，也能从中获益。
作者介绍
作者简介
安德尔．戴维丝 Adelle Davis
美国最知名的营养学专家，毕业于加州柏克莱大学，曾在哥伦比亚大学进修，并在南加州大学医学院获得生物化学硕士学位。她曾在纽约的白尔文及福特罕姆医院中接受食疗学专业训练，而后并担任加州亚勒美达国家健康诊疗中心及好莱坞分部的营养顾问。 戴维丝是一位在营养学领域中的拓荒者，贡献其智慧与热忱，提供现代营养学各种最新的知识和观念，并大声疾呼，忠告千千万万读者注重日常饮食的营养，确保健康免于疾病的痛苦。
安德尔．戴维丝在营养学有的四大钜着为：《吃的营养科学观》、《食疗与保健》、《孕妇与婴儿营养圣典》、《营养与保健》，本本畅销美国及全球各国，是公认对人类健康最有益的好书。中文版由世潮公司独家代理。
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